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生物多様性

米サステナブル・ブランド編集部

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/us/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/10/19/635300.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph">Image credit: Champions 12.3</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>2015年の国連総会で、SDGs(持続可能な開発目標)の目標12「持続可能な消費と生産のパターンを確保する」のターゲット3 (以下SDGs12.3) として、2030年までに食品廃棄物を半減させることが定められた。持続可能な食に向けた企業や政府のグローバル連合である「チャンピオンズ12.3 (Champions12.3)」は、３年が経過した現在、民間セクターがフードロス問題に取り組む好機を捉えつつあると報告した。(翻訳=梅原洋陽)</p>
<p>チャンピオンズ12.3の2018年最新報告書は、多くの企業がSDGs 12.3を達成することに前向きであり、世界の食品メーカートップ50のおよそ3分の2が、フードロス、食品廃棄削減プログラムに参加していると伝えている。</p>
<p>また、多くの企業や国が削減についてのデータを収集・報告するだけでなく、新たな政策やプログラムを導入している。</p>
<p>チャンピオンズ12.3の議長であり、テスコの最高経営責任者であるデイブ・ルイス氏は、次のように述べている。</p>
<p>「世界では9人に1人が満足に食事ができていないなか、全食料の3分の1もが無駄にされ、廃棄されています。この現実は悲劇としか言いようがありません。チャンピオンズ12.3の報告にあるように、取り組みは大きく前進しているものの、さらに多くの企業や国が真剣に取り組む必要があります」</p>
<p>ニューヨークで開催された第73回国連総会では、上記の報告書とともに、主要企業や各国政府による3つの重要な発表が行われた。</p>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>食品廃棄物削減に向けた主要食品ブランドの目標と透明性</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>ルイス氏は、マース、ユニリーバ、ゼネラル・ミルズを含む世界トップ10の食品ブランドが、2030年までの削減目標を掲げるだけでなく、事業で生じた食料廃棄に関するデータを今後12ヶ月間公表し、サプライチェーンや消費者の食料廃棄量を削減するための具体的な対策を実行していくと述べた。</p>
<p>10企業のうち、6企業は世界中でこの取り組みを展開し、4企業はヨーロッパやイギリスで実行していくこととなっている。テスコでは、イギリスにおける自社ブランドの生鮮食品の半分以上の売り上げを占めるトップ27のサプライヤーが、フードロスと食品廃棄に関するデータの公表を始めた。</p>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>新サイトでグローバルなフードロス・廃棄データが手元に</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>「廃棄物・資源アクションプログラム」(WRAP：英国)のマーカス・ガバー氏は、企業や政府がフードロスや食品廃棄量を測定する際に情報を得やすくするため「食品廃棄地図」(Food Waste Atlas)を公表した。</p>
<p>フードロスと食品廃棄に関するデータを、食品ごと、地域ごと、そしてサプライチェーンのステージごとで参照することができる。そして、企業や政府がそれぞれの情報を「食品損失と廃棄に関する測定および報告に関する基準」に則した形で報告できるようになっている。</p>
<p>WRAPと世界資源研究所(WRI)がウォルマート財団からの資金援助を受けて開発した食料廃棄地図は既に190カ国以上のサプライチェーンの情報を有している。この取り組みは国連環境計画、持続可能な開発のための経済人会議やワーヘニンゲン大学研究センターなどからも支援されている。</p>
<p>ガバー氏は次のように語った。「チャンピオンズ12.3に食品廃棄地図を紹介できることを大変嬉しく思っています。地図は政府や企業が自分達のフードロス、食品廃棄に関するデータを入手し、報告する際にとても有益です。世界中で行なっている取り組みをベンチマークすることが可能となるからです。</p>
<p>そして、世界で初めてのフードロス削減計画表を発表しました。この計画はイギリス全体の主要な小売業者と50以上の食品メーカーがSDGs12.3を達成するためにそれぞれの役割を明確にし、測定し、実行していくことを掲げています。</p>
<p>IGD(英国の食品流通関連のシンクタンク)と共同で、WRAPはイギリスの企業が達成すべき目標を提示しています。地図と同様にこの計画表は食品廃棄問題に一丸となって取り組む上で重要な仕組みとなるでしょう」</p>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>アフリカで収穫後の損失を半減させる戦略が開始</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>アフリカ連合の農村経済・農業委員であるジョセファ・サッコ氏は「アフリカ大陸収穫後損失管理戦略」を発表した。</p>
<p>2025年までに達成を掲げている収穫後の損失削減目標を達成するために、必要な一連の政策やテクノロジー、市場インフラ、キャパシティー・ビルディングや投資について細かく説明している。この初めての戦略は、アフリカや加盟する55カ国にとって重要な指標となるだろう。</p>
<p>「穀類だけで、アフリカの収穫後損失額は年間40億ドルと言われており、その金額があれば4800万人の人々に食べ物を提供できます。フードロス問題に取り組むことはアフリカにとって大変重要です。アクションを起こすことが求められています。私たちの戦略は、必要なアクションの基盤となるでしょう」とサッコ氏は語った。</p>
<p>チャンピオンズ12.3はHPE(ヒューレット・パッカード・エンタープライズ)や世界経済フォーラムとも連携していく。新たに打ち出した「Tech Impact 2030」は、多様なセクターのオープンコラボレーションだ。2030年までに食料不安を解消し、人口が増加するなか、持続的かつ包括的に高い栄養価の食料を供給できるソリューションを生み出すことを目標としている。</p>
</div>
<p></div>
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ワールドニュース

国連総会でフードロス削減に向け3つの提言

サステナブル・ブランド ジャパン編集局

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<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/09/19/sub3.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>JR東日本は9月20日から30日まで、形が規格外であることや供給過剰を理由に廃棄される「もったいない野菜」を東京駅内で開催するマルシェやレストラン18店舗で販売・提供するキャンペーンを行う。野菜の輸送には東北新幹線「なすの274号」を使用。同社は「食品ロスは社会問題であり、地域の生産者の収入を不安定にしている一因」とし、地域と農家が抱える問題の解決に加え、多くの人に地域情報を発信したい考えだ。 (サステナブル・ブランド ジャパン＝橘 亜咲)</p>
<p>環境省の最新の調査によると、食べられるにも関わらず捨てられる「食品ロス」は年間約646万トンに達する。キャンペーン「新幹線でもったいない野菜をお届け！産直新鮮！採れたて野菜フェア」で販売・使用される「もったいない野菜」は、当日の朝、郡山駅近くの福島県大玉村で収穫され、同駅を11時39分に出発する「なすの274号」で運ばれる。一部、福島県矢祭町などで収穫される野菜は宅配便で配送されるという。</p>
</div>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/09/19/sub2.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
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<div class="elem_paragraph">
<p>販売予定の野菜は、ねぎや人参、ごぼう、春菊、ジャガイモ、玉ねぎ、なすなど。マルシェでは通常価格より約2－3割安い価格で販売。レストランでは「大地のパエリア」「野菜天ぷら盛り合わせ」などのメニューとして提供する。</p>
<p>JR東日本 事業創造本部 新事業・地域活性部門 地域活性化グループ 主席の菊池友美さんは、「新幹線で届けられる野菜は鮮度が高く、おいしい。規格外でも変わらずおいしいと感じていただけるよう、多種多様なお客様の嗜好に対応するため、様々な形態のレストランで『新幹線でもったいない野菜をお届け！採れたて野菜レストランフェア』として取り組む」と説明した。</p>
<p>今回、JR東日本が「もったいない野菜」の販売・使用を決めた背景には、昨年11月に策定した成長戦略「生活サービス事業成長ビジョン(NEXT10)」がある。10年先を見据えた同戦略では、かつての「駅を中心とするビジネス」を超えて「くらしづくり(まちづくり)」に挑戦する方針を掲げる。</p>
<p>同社は「駅から、街から、未来をつくろう」のスローガンのもと、「のびる(事業創造・オープンイノベーション)」「ひらく(駅を中心とした魅力あるまちづくり)」「つなぐ(地域活性化・交流の促進)」「みがく(既存事業のレベルアップ)」を4本柱とし、成長を目指している。</p>
<p>「もったいない野菜」を販売するマルシェは、東京駅内の商業施設「グランルーフ」の２階デッキで17時から21時まで、東京駅地下1階の「動輪の広場」では11時から20時まで開催される。「もったいない野菜」をメニューとして提供するレストランは、「グランルーフ」「グランルーフフロント」内の18店舗だ。</p>
</div>
<div class="elem_link emphasis">
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</div>
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ニュース

JR東日本、東京駅で「食品ロス」テーマに野菜フェア

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<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/CF406E72-BF13-4B8B-B21C-A8A0EC9F03BD.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>規格外の廃棄野菜や食用の昆虫などを使ったアイスを食べ、持続可能な食の未来について考えてもらうイベント「バグズ・アイス」が東京・渋谷のファブカフェで8月4日から9月3日まで開催されている。「食品産業は食品ロスから環境問題まで幅広い課題を抱えている。持続可能なアイスを通して、そうした課題を考えるきっかけをつくりたい」と話す、料理人でイベントを主催する松山喬洋さんに話を聞いた。(サステナブル・ブランド ジャパン＝橘 亜咲)</p>
</div>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/4E781D64-676D-46CD-AE56-37053BC9A795.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/ECFB10B4-7284-476A-91A1-84F5987EE4E8_1.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「あっ、ふつうに美味しい」――。アリの成虫とさなぎがトッピングされ、西洋バッタのパウダーが練り込まれたアイス「バグズ アイス」を恐る恐る食べてみた。「向日葵の想い」と題したアイスは、ひまわり蜂蜜やオレンジピール、エルダーフラワーで味付けられ、ほのかな香ばしさの後に爽やかな甘さがつづく。松山さんが「味覚の構成を複雑にした」というだけあって、味が単調でないため飽きが来ない。初めて味わう食感のおもしろさも手伝って、虫であることを忘れ、「もうひと口」とスプーンがすすむ。 </p>
<p>昆虫食は、世界の人口増加に伴う食糧危機の解決策として、国連が推奨するものだ。昆虫には良質なたんぱく質と微量栄養素があり、栄養補助食品としての役割も期待されている。さらに、家畜に比べて二酸化炭素の排出量や水の使用量が少なく、環境負荷も低い。昆虫採取という新たな雇用の創出にもつながると考えられている。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_various">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/75414012-003A-4224-A059-2E39D929A024.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「実は、今回のイベントを開催するまで昆虫を料理したことも食べたこともなかった。『バグズ アイス』を食べ、昆虫食が必要とされる背景について考えを巡らせてもらいたい」と松山さんは話す。</p>
<p>現在、32歳の松山さんは、表参道ピエール・エルメ・パリで料理人としてのキャリアをスタートさせた。ピザに魅せられイタリア料理の道に進み、イタリア料理店で働いた後、渡伊。イタリアの名店で修行した。社会課題に関心を持つようになったのは、伝統的な食文化や食材を見直す運動『スローフード』の発祥の地、イタリアで暮らしてから。帰国後は日本のレストランで料理長を務めた。現在は、商品開発や店舗プロデュースのほかに、イノベーションを通じた社会課題の解決や未来変革を目指す「食の社会彫刻家」として活動する。</p>
<p>「イタリアでは『世界のベストレストラン』に選ばれる名店の料理人たちが廃棄予定の食材を使い、ホームレスや貧困家庭の子どもたちに無料で料理を提供する活動をしている。日本の飲食産業はまだ受け身なところがある。『料理』『食』というフィルターを通して、自らが発信し、人々の好奇心を揺さぶり、これまでの消費のあり方を変えていきたい」(松山さん)</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>10年後の食のスタンダードを体験して欲しい</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>松山さんは「より多くの人に食べてもらうためには、『美味しい』ことが大事」と味にこだわる。今回のイベントでは「バグズ アイス」のほかに、廃棄予定の野菜を使った「ビーガン アイス」、人が健康を維持するために必要な1食分の栄養素がすべて入った完全栄養食を使った「パーフェクト アイス」も提供している。</p>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/CA0620B4-C5AA-48BB-B16D-B88B5EFB4DEB.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「エゴイスト」と題したビーガン アイスは、アボカドやココナッツミルク、メープルシロップを使ったジェラートに、色鮮やかな廃棄野菜のチップスと9種類の国産廃棄野菜のパウダーがかかっている。日本だけで食品廃棄物の量は年間2842万トン(平成30年4月環境省)、食べられるのに捨てられた食品ロスの量は646万トンに達するという現実について目を向けてもらいたい狙いだ。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/8649D174-EEA2-421C-876D-BC9895074788.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「パーフェクト アイス」は「現代版 侘び寂び」をテーマに、現代の多様化する生活のなかで生じる肥満や生活習慣病、途上国での飢餓や栄養失調といった問題を考えてもらうため、国内メーカーがつくった完全栄養食COMPやこんぶ茶、わさびなど和の食材を使い仕上げた一品だ。単品は税込550円、3種セットは税込1500円。</p>
<p>松山さんは「アイスが完成するまでに1ヶ月を要した。使い慣れない食材の調達は簡単ではなかった」と振り返り、「昆虫食や廃棄野菜、完全栄養食は10年後には食の選択肢としてスタンダードになっているだろう。未来のアイス、未来の食のスタンダードを食べてもらい、持続可能な食のあり方を考えるきっかけになれば」と話す。イベントは折り返し地点を回り、「反響はいい」という。1日20―30食出るアイスの中で一番人気は「バグズ アイス」だ。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_link emphasis">
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</div>
<div class="elem_pik_box left">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/FCT.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>イベントが開催されているFabCafe Tokyo<br />東京都渋谷区 道玄坂1-22-7道玄坂ピア1F </p>
</div>
<div class="elem_link left">
<p><a href="https://www.facebook.com/takahiro.matsuyama.31" target="_blank">松山喬洋さんのFacebook</a></p>
</div>
<p></div>
<p></p>

渋谷で「昆虫アイス」を食べ、持続可能な食の未来を考える

中島洋樹

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/09/500374.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>スターバックスコーヒージャパン(東京・品川、水口貴文CEO)は、コーヒー抽出後に出る豆かすのリサイクルを行っている。関東と関西の店舗で出た豆かすを乳牛の飼料と堆肥にリサイクルし、食品廃棄物を削減する取り組みだ。このリサイクルは酵素の研究に強みを持つ異業種のメニコンとの協働により実現した。豆かすのリサイクルにより、同社はリサイクル率を豆かすリサイクル開始前の32.4％(2013年)から、51.9％(2017年)にまで高めることに成功した。(オルタナ編集部=中島洋樹)</p>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>スターバックスコーヒージャパン サプライチェーン本部品質保証部店舗衛生・環境推進チームの普川玲チームマネージャーによると、同社は以前、店舗でコーヒー抽出後に出る豆かすをほとんど廃棄していたという。</p>
<p>同社の食品廃棄物のうち、約85%は豆かすに代表されるような「食べられない」ものであったことから、「豆かすをリサイクルできないか」との話が持ち上がった。普川マネージャーは「CSR部が役員直属で、本件に関する相談や提案のやり取りが容易だったことが実現に向けて大きかった」と振り返る。</p>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/09/400266.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph">リサイクルした豆かすを混ぜた飼料を食べる乳牛</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>2011年から、豆かすリサイクルへの取り組みをスタートさせたが、2つの課題が立ちはだかった。</p>
<p>1つ目は、豆かすの焙煎臭をどうやって除去するか。豆かすリサイクルは関東と関西の店舗で実施するが、関東では乳牛の飼料、関西では堆肥にするにあたり、焙煎臭が問題となっていた。特に乳牛は焙煎臭を嫌がり、豆かすを混ぜた飼料に見向きもしなかったそうだ。</p>
<p>２つ目は、各店舗で出る豆かすの運搬をどうするかだ。リサイクル施設まで豆かすのみを運ぶ便を仕立てるのは費用がかさむことになり、決済が下りにくかった。</p>
<p>焙煎臭の課題を考えるうちに、この話を聞いたコンタクトレンズ国内最大手メニコンから協力の申し出があった。酵素の研究に強みを持つメニコンのバイオ環境事業部との協働で、乳酸菌を用いて焙煎臭の除去が可能となった。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_various">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/09/400300.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph">リサイクルした豆かすからできた堆肥</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>運搬については「食品リサイクル・ループ」の認証を取得することにした。通常は豆かすは一般廃棄物扱いだが、同認証を取得することで、特例として一般廃棄物収集運搬許可が不要となり、運送業者が輸送できるようになる。</p>
<p>これにより、豆かすを原料とする飼料を食べた乳牛から搾取した牛乳や、堆肥で生育した野菜を運ぶ便の帰りに店舗から豆かすをリサイクルセンターに運べるようになった。さらに、リサイクルセンターで製造された飼料や堆肥を生産者らに運ぶことも可能だ。</p>
<p>「食品リサイクル・ループ」を導入するにあたり、同社は既に認証を取得していた流通大手のユニーにアドバイスをもらったという。</p>
<p>こうして2つの課題を解決して2014年3月末から豆かすリサイクルがスタートした。同社は豆かす以外にも、ミルクパックやプラスチック製容器などのリサイクルも進めている。リサイクルは順調に推移して、同社のリサイクル率は51.9％(2017年)になるまでに成果を挙げている。</p>
<p>普川マネージャーは「今後は店舗で販売するドーナツなどのフードロスに関しても取り組んでいきたい」と抱負を語った。</p>
<p>関連記事</p>
<div><a href="http://www.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/1190540_1501.html">「家庭の余剰な食品を必要な人に」イオンが取り組み</a><br /><a href="http://www.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/1190546_1501.html">キユーピー、フードロス削減へ新たな取り組み</a></div>
</p>
</div>
</div>
</div>
<p></div>
<p></p>

スタバ、リサイクル率50%超にｰ異業種他社と協働

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/06/20/9581b98f014db6f76adedcbe5388602e_m_1.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>キユーピーは、SDGsの目標の1つである「持続可能な消費と生産のパターンを確保する」を実現するため新たな取り組みを開始すると発表した。目標達成の国際的課題となっているフードロスの削減を目指し、一部製品の賞味期限表示を「年月日」から「年月」に変更する。また、一部製品の賞味期間を延長することで、返品や廃棄の削減につながると期待している。(オルタナ編集部=中島 洋樹)</p>
<p>賞味期限表示変更および賞味期間延長の対象となるのは、同社が展開する市販用介護食「やさしい献立」シリーズのレトルトパウチ商品47品目。賞味期限表示は、従来の「年月日」表記から「年月」表記とし、年月の後ろに製造日ロット記号を記載する。また、賞味期間は12ヵ月だったものを13ヵ月に、18ヵ月だったものを19ヵ月にそれぞれ従来の期間より1ヵ月延長する。いずれも本年9月製造分より開始する予定だ。</p>
<p>対象を「やさしい献立シリーズ」の品目とした理由について、キユーピー 広報・CSR部 広報室 メディアコミュニケーションチームの大木陽子チームリーダーと菅原隆史氏は「市販用介護食を開始したのは当社が最初であり、少子高齢化社会を迎えている日本で同製品は多くのユーザーにご利用いただいていることから」と述べている。</p>
<p>今回の取り組みによって、ユーザーに対してフードロスへの注意喚起、食料廃棄の抑止効果のほか、同社では賞味期限を「年月」表記とすることによる返品の抑制や、製造から流通までのオペレーションの一部短縮化によるコスト削減が期待できるとしている。</p>
<p>同社はこれまでもフードロスへの取り組みとして、マヨネーズの製造に使用する卵の黄身以外の再資源化(卵白を菓子やかまぼこ・ハムに、殻をカルシウム強化食品に、殻膜を化粧品やうまみ調味料にそれぞれ使用)や、サラダや惣菜の加工時に生じる野菜の未使用部位について、廃棄せず養豚業者などに提供し、家畜飼料とする野菜の再資源化を行ってきた。</p>
<p>また、東京農工大学と再資源化の効果について共同研究を実施。昨年より開始したキャペツやレタスなどの葉物野菜を用いた飼料について、乳牛に葉物野菜を用いた飼料を与えた場合、通常の飼料を与えるよりも乳量が増加することがわかり、日本畜産学会で報告されるなど、産学の取り組みも実を結んでいる。</p>
<p>同社が設定しているCSRの5つの重点課題「健康寿命延伸への貢献、子どもの心と体の健康支援、資源の有効活用と持続可能な調達、CO2排出削減(気候変動への対応)、ダイバーシティの推進」の中の「資源の有効活用と持続可能な調達」に関連する今回の取り組みで、同社は、今回の「やさしい献立シリーズ」での賞味期限表示の「年月」表記への変更、賞味期間の延長について変更後の経過を見つつ、自社の他製品にも拡大させ、フードロスに向けた取り組みを強化していきたいとしている。</p>
<p>関連記事</p>
<div><a href="http://www.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/1190540_1501.html">「家庭の余剰な食品を必要な人に」イオンが取り組み</a><br /><a href="http://www.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/1190850_1501.html">スタバ、リサイクル率50%超にｰ異業種他社と協働</a></div>
</p>
</div>
</div>
</div>
<p></div>
<p></p>

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資源循環

キユーピー、フードロス削減へ新たな取り組み

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<p>イオン傘下で総合スーパーを展開するイオンリテール(千葉市、岡崎双一社長)はこのほど、家庭で余剰の食品を回収し、食料支援が必要な人に届ける「フードドライブ」を神戸市内の全7店舗で取り組むと発表した。毎月実施し、ここで得られるノウハウを基に実施可能な他地区へ活動を拡大する。イオンはフードロス(食品廃棄物)への取り組みに積極的で、昨年10月にグループ全体の食品廃棄物を2025年までに半減させる目標を掲げている。(オルタナ編集部=中島 洋樹)</p>
<p>日本は国民1人あたりのフードロスは世界ワースト1位と、深刻な問題となっている。イオンリテールが立ち上げた「フードドライブ」では、家庭で余剰となった食品を実施店舗に持ち込んでもらい、認定NPO法人フードバンク関西(神戸市)を通じて、兵庫県内の福祉団体や施設などに寄付する活動だ。</p>
<p>実施店舗は神戸市内のイオン・イオンスタイル全7店舗(イオン神戸北店・つくしが丘店・藤原台店・垂水店・ジェームズ山店、イオンスタイルumie店・神戸南店)で、2018年6月から毎月第2月曜から翌日曜までの7日間に所定場所に回収ボックスを設置して行われる。</p>
<p>回収対象食品は、外装が破損していない未開封で、賞味期限が1ヵ月以上残っているもの。常温保存が可能なもの(冷蔵・冷凍食品は対象外)で、製造者または販売者表示・成分またはアレルギー表示があるものとなっている。みりん・料理酒を除くアルコール類や手作り品は対象外だ。</p>
<p>食品を扱うことから、発送するイオンリテール側、受け取るフードバンク関西側の双方で、対象外製品や賞味期限が合致しないものが含まれていないかダブルチェックを行う。イオンリテールは、回収した食品が対象の福祉団体や施設に配布が行われているか、フードバンク関西から定期的に報告を受け、トレーサビリティを確保するとしている。</p>
<p>実施にあたり、神戸市、イオンリテール、フードバンク関西の各担当者は市庁舎で毎月定例の打ち合わせを行い、随時取り組みの改善をはかっていくという。</p>
<p>今回、神戸市での実施について、イオンリテール 近畿カンパニー・神戸事業部の後藤千尋部長は、「自治体がフードドライブへの取り組みに積極的で、かつ実施にあたり、複数年の経験を持つフードバンク関西と連携できること」を実施理由として挙げている。また、この活動を単発で終わらせず、継続的な取り組みとすることに重点をおいているという。</p>
<p>後藤部長は「フードドライブは食品を扱う側面から、自治体やNPO法人との協働でないと実施は難しい。他地区への活動を拡大するためには、実施する地区の自治体の理解や、その地区で活動するNPO法人としっかり連携がはかれるかがカギとなる」と語った。</p>
<p>イオンは、自社CSR活動の一環として、昨年10月にグループ全体の食品廃棄物を2025年までに半減させる(2015年を基準として換算、2015年:売上100万円あたり食品廃棄量35.6㎏を2025年:売上100万円あたり食品廃棄量を17.8㎏へ削減)方針を発表している。今回のフードドライブを通じて、顧客にフードロスへの注意喚起を行い、賞味期限に対して再認識してほしいとしている。</p>
<p>関連記事</p>
<div><a href="http://www.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/1190546_1501.html">キユーピー、フードロス削減へ新たな取り組み</a><br /><a href="http://www.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/1190850_1501.html">スタバ、リサイクル率50%超にｰ異業種他社と協働</a></div>
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サーキュラーエコノミー

「家庭の余剰な食品を必要な人に」イオンが取り組み

辻陽一郎

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<p><span style="color:rgb(51, 51, 51)">直近1年間に「外食で料理を食べきれなかった」経験のある人は58.7%。リクルートライフスタイルが４月、約１万人に調査した。日本の食品ロスの５分の１が外食産業によるものであり、外食の持ち帰りを通した食品ロス削減の取り組みが今後も進んでいくかどうかを明らかにした。調査では、食べ残しの持ち帰りについて87.6%が賛成しているという。食品ロス削減には、料理の食べきりや余った料理の持ち帰りなどの対策が問われている。(辻 陽一郎)</span></p>
<p><span style="color:rgb(51, 51, 51)">リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」がインターネットでアンケートを実施した。有効回答は1万134件。</span></p>
<p><span style="color:rgb(51, 51, 51)">「外食で食べきれなかった料理の持ち帰りについての賛否」には、賛成・どちらかといえば賛成を合わせると87.6%。理由は「残す(捨てる)のはもったいないと思う」や「食品ロスの対策として有効だと思う」が上位に挙がった。反対の理由は「食中毒など衛生上の不安を感じる」など。</span><br /><span style="color:rgb(51, 51, 51)">農林水産省によると日本国内で本来食べられるにもかかわらず廃棄される食品ロスは年間約621万トン発生している。外食産業は約120万トンと全体の中でも割合が多い。全国の自治体では、「適量注文」や「食べきり」、「食べきれなかった料理の持ち帰り」などを消費者への啓発も広がっている。</span></p>
<p><span style="color:rgb(51, 51, 51)">一方、食べ残しをした経験者に「実際に持ち帰りを行ったか」と聞いたところ、33.5%が「持ち帰りたかったが、持ち帰らなかった」と答えた。</span></p>
<p><span style="color:rgb(51, 51, 51)">「ホットペッパーグルメ外食総研」の稲垣昌宏上席研究員は「持ち帰りたかったが持ち帰らなかった一番の理由は、『持ち帰りができる飲食店なのか分からないから』だということが調査で分かった。飲食店は、持ち帰りに対する取り組みを進めていく中で、自店では持ち帰りができることの提示を行うことや、持ち帰る際の汁こぼれや匂いなどに配慮したシェアバッグの用意などが求められていく」と話した。</span></p>
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外食での食品ロス課題、1年間の食べ残し経験６割

瀬戸内千代

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<p>持続可能な魚食を国内に広めようと日本の料理人と科学者、ジャーナリストなどが立ち上げた活動団体「シェフズ・フォー・ザ・ブルー」が、サステナブルシーフード・プロジェクトの国際コンペティションで決勝に勝ち進んだ。約10倍の応募者から選ばれたもので、決勝に進んだのは、日本、韓国、インドネシア、ペルーの4プロジェクト。優勝者には、コンペを主催するシーウェブ(本部：米ワシントンDC)が、活動資金1万ドルなどを提供する。(瀬戸内 千代)</p>
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<div class="elem_paragraph">「シェフズ・フォー・ザ・ブルー」のメンバー</div>
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<p>シーウェブは2002年から国際シーフードサミットを開催してきた非営利組織で、2006年以降、サステナブルシーフードをリードする個人や企業に「シーフード・チャンピオン賞」を授与してきた。プロジェクト支援を目的とする「コ・ラボ(Co-Lab)」というコンペは今年が初開催となる。</p>
<p>約40の応募者からファイナリストに選ばれた日本の「シェフズ・フォー・ザ・ブルー」は、水産資源の現状に危機感を覚えた人々によって2017年に発足した。</p>
<p>フレンチの人気店「シンシア」(東京・渋谷区)の石井真介オーナーシェフをはじめとする都内のシェフ約30人を中心に、研究者、NGO、企業、個人などが分野を越えて集い、トークショーやフードトラックイベントを通して、サステナブルシーフードの情報を外へ発信してきた。</p>
<p>シーウェブは、ファイナリスト4者の活動内容をホームページに掲載し、オンライン投票を受け付けている。魚食に関心を寄せる世界中の人々が勝者を選ぶという設定だ。選ばれた1チームには、賞金と、シーウェブの人脈を生かした1年間の活動サポートやアドバイスを提供するという。</p>
<p>シェフズ・フォー・ザ・ブルー世話人の佐々木ひろこ氏は、「資源保護の点で先を行くグローバルコミュニティと、日本社会に影響力を持つシェフたちが対面でつながることで、今後大きなインパクトが期待できる」と、コンペ優勝に期待を込めた。</p>
<p>2月中旬まで4位だった同チームの順位は、多くの支持者を抱えるシェフたちがSNSなどで投票を呼び掛け始めたその日に2位まで上昇した。投票は3月10日で締め切られる。</p>
<p>シーウェブ「コ・ラボ2018」投票サイトは<a href="http://speakingofseafood.org/seafood-co-lab/choose-seafood-co-lab-winner/">こちら</a>。</p>
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#フードロス

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