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サステナブル・ブランド ジャパン編集局

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/10/18/SBB3926FB2F-3288-4A2F-BBF1-A2344D933C2C_1.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>サステナブル・ブランド 国際会議 2018 バンコク(SBバンコク)が10月12―13日にタイで開催され、サントリーホールディングスと積水化学工業が「水」をテーマに水リスクへの対応などの取り組みについて語った。「水など自然資本の持続可能性は、SDGsの17目標を達成する上でも基盤となる重要なもの」とファシリテーターを務めた足立直樹 SB Tokyo サステナビリティ・プロデューサーは「水」をテーマにした理由を説明する。(サステナブル・ブランド ジャパン＝橘 亜咲)</p>
<p>2社が登壇した日本企業を取り上げたセッション「ジャパニーズ・ブランド」の冒頭で、足立氏はSDGs17目標の構造的な見方を示した図を紹介した。レジリエンス研究の世界的拠点であるストックホルム・レジリエンス・センターが公表しているものだ。ウェディングケーキ状に17目標を配置した図の下部には「Biosphere(生物圏)」という単語と共に目標6「安全な水とトイレを世界中に」、目標13「気候変動に具体的な対策を」、目標14「海の豊かさを守ろう」、目標15「陸の豊かさも守ろう」が並ぶ。「自然資本がSDGsを達成する上で基盤になる」とはこのことだ。</p>
</div>
<div class="elem_pik_box full">
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<tbody>
<tr>
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<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/10/18/SBB0A2997AE-7D18-4610-9999-FAF47A4787AE.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>レジリエントな製品がレジリエントな社会をつくる</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>積水化学工業の三浦仁美・経営戦略部 環境経営グループ 担当部長は「水に関するリスクと機会」について話した。同社は2030年までの環境長期ビジョンに「『生物多様性が保全された地球』の実現」を掲げ、「環境貢献製品の市場拡大と創出」「環境負荷の低減」「自然環境の保全」の3つを通して環境経営を推進していく方針だ。</p>
</div>
<div class="elem_various">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
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<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/10/18/SBB2BC69DDA-1FB8-455B-8934-34123ED52DCC.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>BtoB企業である同社にとって、「水リスク」は原料調達から廃棄にいたる製品の全ライフサイクルにおいて存在する。同社では水リスクの調査を全工場で実施。水の使用量削減や水質改善に取り組むなどし、水リスクの低減に努めているという。一方、「機会」について、三浦氏は「レジリエントな製品をつくることでレジリエントなインフラが整備され、レジリエントな社会が形成される」と話し、環境や社会的な要請を考慮し、同社が製造する水道設備用のパイプや雨水を地下に貯める貯溜材などの開発製造を通してSDGsを達成していくとした。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>「水と生きる」をアジアへ</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_various img_right">
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<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
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<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>サントリーホールディングスの椎名武伸・サステナビリティ推進部 部長は初めに、サントリーグループの約束「水と生きる」について説明した。経営の基盤であり人類の共有財産でもある「水」について、同社はその持続可能性を実現するために「水理念」を掲げている。「水循環を知る」「水を大切に使う」「水源を守る」「地域社会と共に取組む」の4本柱を実行し、水の持続可能性の実現していく方針だ。同部長は、具体策として、全国20カ所で実施している水源保全活動や子どもを対象に行なっている次世代環境教育「水育」への取り組みを紹介した。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
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<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「水育」は国外でも実施されている。ベトナムでは2015年から行われ、水源保全や衛生管理などに関する授業のほかに衛生的な水を使用できるようフィルター設備を整えるなどし、これまでに1万4500人以上の子どもが同プログラムに参加した。サントリー食品アジアのダニエル・クエック氏は、「ベトナムは干ばつや洪水など水の問題を抱えている国。私たちがベトナムに最も貢献できるのは、生活に不可欠な水について教育を行なうこと」と語った。同社はタイでペプシやリプトンなどのブランドを展開。今後は同国でも「水育」を実施していく計画だ。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_link emphasis">
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</div>
<p></div>
<p></p>

SBコミュニティニュース

話題のキーワード

サントリーと積水化、SBバンコクで「水」テーマに発表

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
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<tbody>
<tr>
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<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/CF406E72-BF13-4B8B-B21C-A8A0EC9F03BD.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>規格外の廃棄野菜や食用の昆虫などを使ったアイスを食べ、持続可能な食の未来について考えてもらうイベント「バグズ・アイス」が東京・渋谷のファブカフェで8月4日から9月3日まで開催されている。「食品産業は食品ロスから環境問題まで幅広い課題を抱えている。持続可能なアイスを通して、そうした課題を考えるきっかけをつくりたい」と話す、料理人でイベントを主催する松山喬洋さんに話を聞いた。(サステナブル・ブランド ジャパン＝橘 亜咲)</p>
</div>
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<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/4E781D64-676D-46CD-AE56-37053BC9A795.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
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<tbody>
<tr>
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<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/ECFB10B4-7284-476A-91A1-84F5987EE4E8_1.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「あっ、ふつうに美味しい」――。アリの成虫とさなぎがトッピングされ、西洋バッタのパウダーが練り込まれたアイス「バグズ アイス」を恐る恐る食べてみた。「向日葵の想い」と題したアイスは、ひまわり蜂蜜やオレンジピール、エルダーフラワーで味付けられ、ほのかな香ばしさの後に爽やかな甘さがつづく。松山さんが「味覚の構成を複雑にした」というだけあって、味が単調でないため飽きが来ない。初めて味わう食感のおもしろさも手伝って、虫であることを忘れ、「もうひと口」とスプーンがすすむ。 </p>
<p>昆虫食は、世界の人口増加に伴う食糧危機の解決策として、国連が推奨するものだ。昆虫には良質なたんぱく質と微量栄養素があり、栄養補助食品としての役割も期待されている。さらに、家畜に比べて二酸化炭素の排出量や水の使用量が少なく、環境負荷も低い。昆虫採取という新たな雇用の創出にもつながると考えられている。</p>
</div>
</div>
</div>
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<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
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<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「実は、今回のイベントを開催するまで昆虫を料理したことも食べたこともなかった。『バグズ アイス』を食べ、昆虫食が必要とされる背景について考えを巡らせてもらいたい」と松山さんは話す。</p>
<p>現在、32歳の松山さんは、表参道ピエール・エルメ・パリで料理人としてのキャリアをスタートさせた。ピザに魅せられイタリア料理の道に進み、イタリア料理店で働いた後、渡伊。イタリアの名店で修行した。社会課題に関心を持つようになったのは、伝統的な食文化や食材を見直す運動『スローフード』の発祥の地、イタリアで暮らしてから。帰国後は日本のレストランで料理長を務めた。現在は、商品開発や店舗プロデュースのほかに、イノベーションを通じた社会課題の解決や未来変革を目指す「食の社会彫刻家」として活動する。</p>
<p>「イタリアでは『世界のベストレストラン』に選ばれる名店の料理人たちが廃棄予定の食材を使い、ホームレスや貧困家庭の子どもたちに無料で料理を提供する活動をしている。日本の飲食産業はまだ受け身なところがある。『料理』『食』というフィルターを通して、自らが発信し、人々の好奇心を揺さぶり、これまでの消費のあり方を変えていきたい」(松山さん)</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>10年後の食のスタンダードを体験して欲しい</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>松山さんは「より多くの人に食べてもらうためには、『美味しい』ことが大事」と味にこだわる。今回のイベントでは「バグズ アイス」のほかに、廃棄予定の野菜を使った「ビーガン アイス」、人が健康を維持するために必要な1食分の栄養素がすべて入った完全栄養食を使った「パーフェクト アイス」も提供している。</p>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
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<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「エゴイスト」と題したビーガン アイスは、アボカドやココナッツミルク、メープルシロップを使ったジェラートに、色鮮やかな廃棄野菜のチップスと9種類の国産廃棄野菜のパウダーがかかっている。日本だけで食品廃棄物の量は年間2842万トン(平成30年4月環境省)、食べられるのに捨てられた食品ロスの量は646万トンに達するという現実について目を向けてもらいたい狙いだ。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
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<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/8649D174-EEA2-421C-876D-BC9895074788.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>「パーフェクト アイス」は「現代版 侘び寂び」をテーマに、現代の多様化する生活のなかで生じる肥満や生活習慣病、途上国での飢餓や栄養失調といった問題を考えてもらうため、国内メーカーがつくった完全栄養食COMPやこんぶ茶、わさびなど和の食材を使い仕上げた一品だ。単品は税込550円、3種セットは税込1500円。</p>
<p>松山さんは「アイスが完成するまでに1ヶ月を要した。使い慣れない食材の調達は簡単ではなかった」と振り返り、「昆虫食や廃棄野菜、完全栄養食は10年後には食の選択肢としてスタンダードになっているだろう。未来のアイス、未来の食のスタンダードを食べてもらい、持続可能な食のあり方を考えるきっかけになれば」と話す。イベントは折り返し地点を回り、「反響はいい」という。1日20―30食出るアイスの中で一番人気は「バグズ アイス」だ。</p>
</div>
</div>
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<div class="elem_link emphasis">
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<div class="elem_pik_box left">
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<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/23/FCT.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>イベントが開催されているFabCafe Tokyo<br />東京都渋谷区 道玄坂1-22-7道玄坂ピア1F </p>
</div>
<div class="elem_link left">
<p><a href="https://www.facebook.com/takahiro.matsuyama.31" target="_blank">松山喬洋さんのFacebook</a></p>
</div>
<p></div>
<p></p>

ニュース

渋谷で「昆虫アイス」を食べ、持続可能な食の未来を考える

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/09/126D88E4-57F4-4D35-9108-8E7A2F996BD3.jpeg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>アウトドメーカーの「パタゴニア」は8月2日、持続可能な海洋環境の実現を目指し、有機養殖のムール貝を使った缶詰「ムール貝オリーブオイル漬」を発売した。ムール貝は海水の浄化能力が高く、栄養価も優れている。同社は2012年に食品事業部門「パタゴニア プロビジョンズ」を設立し、近年、食品事業を通した環境問題の解決に力を入れている。(サステナブル・ブランド ジャパン＝橘 亜咲 )</p>
<p>「新しいジャケットは5年か10年に一度しか買わない人も、1日3度の食事をする。我々が本気で地球を守りたいのなら、それを始めるのは食べ物だ」――。パタゴニアの創設者、イヴォン・シュイナード氏は食品事業を立ち上げた理由をそう語っている。背景には、遺伝子組み換え種や化学肥料、農薬や大量の水の使用によって食品産業が環境にもたらす影響への危機感がある。</p>
<p>日本では2016年から食品事業を展開し、現在までにビールやスープなど6種類、16製品を店舗やオンラインショップで販売している。</p>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/09/6A43C164-624D-4284-B258-A412B7100A3D.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>このほど発売された缶詰「ムール貝オリーブオイル漬」は、欧州の有機養殖栽培規格に準じて育てられたスペイン・ガリシア州産のムール貝を使用している。</p>
<p>ムール貝などの二枚貝は、海中のプランクトンを食べるため餌や薬品を与える必要がない。また、沈殿物や有機物を摂取するため水質浄化能力が高いとされている。食物連鎖の下層に属す二枚貝は、成長までの期間も短いため、大型魚などと異なり水銀などの有毒素を摂取する危険性も低い。WWFによると、こうした特質を持つ二枚貝漁業を行うことは、周辺に生息する魚や他の生物にも影響を与え、多様な脊椎・無脊椎動物のすみかを生み出し、生物多様性を向上させるという。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>パタゴニア プロビジョンズは、製品を通し、人間の手によって変えられた食物連鎖や生物多様性、自然環境を修復・再生するために「リジェネレイティブ(環境再生)型の農業・養殖業」 を実践することを目指しており、ムール貝のそうした特質に着目し、今回の製品化に漕ぎ着けた。</p>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/community/column/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/08/09/C9A76AA9-5C56-46FE-BCA9-EB9E3E9E307A.jpeg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>同製品にはスモーク、ソフリット、レモンハーブの3種類の味付けがある。缶詰に使われている野菜やスパイス、オリーブオイルはすべて有機栽培のもの。1缶あたり税込み993円で販売され、賞味期限は約4年間。保存食としても活用できる。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>食品産業が環境問題の解決策になる</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>パタゴニアプロビジョンズが掲げるミッションは、パタゴニアの従来の事業と同じく「最高の製品を作り、環境に与える不必要な悪影響を最小限に抑える。そして、ビジネスを手段として環境危機に警鐘を鳴らし、解決に向けて実行する」ことだ。</p>
<p>パタゴニア日本支社の松原聖恵・広報担当は、「これまで農業や水産養殖において『環境に負荷を与えない』ということは、『マイナスの影響を与えない』という意味だった。しかし、パタゴニアとしては、もっとアクティブに環境を再生または修復していくーー。つまり環境をプラスに変えていくことができると考えている。私たちは、食品が土壌や水や空気を健全にし、野生動物を回復するような方法で、食品が栽培、収穫、生産されることで、食品産業自体が『問題』ではなく『解決策の一部』になれると信じている」と話した。</p>
<p>国内での今後の食品事業の展開については、「中長期的には、食品専門流通業者への卸販売を検討し拡げていく考えだ」と説明した。</p>
<p>同社は、新製品の背景を伝える動画「海をクリーンにするごちそう：パタゴニア プロビジョンズ」を制作。スペイン・ガリシア州で同製品をつくる缶詰工場を取材し、ムール貝がどのように調達され加工されているのか。どのような思いで作られ、地域の雇用や経済にどのような影響を与えるのかなどを一つのストーリーにして伝えている。</p>
</div>
<div class="elem_link left">
<p><a href="https://m.youtube.com/watch?v=H2UZaFMT8-A" target="_blank">動画「海をクリーンにするごちそう：パタゴニア プロビジョンズ」</a></p>
</div>
<p></div>
<p></p>

パタゴニア、ムール貝の缶詰で海洋環境の再生目指す

箕輪弥生

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/06/25/600466.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph">「今だけでなく10年後、20年後を大事にしたい」と話す<br />後藤清広部会長</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>2016年に日本初のカキ養殖のASC国際認証を受けた宮城県南三陸町戸倉地区のカキ養殖場。ここでは、過密養殖をやめたことでカキの品質が向上し、成長が早くなっただけでなく、働き方が変わり、若い後継者の参加が増えるなど生産性と労働環境が大きく改善した。この事例に続けと石巻のカキ養殖を行う3支所がASC国際認証の取得を進める。南三陸町では、森林のFSC認証も取得しており、森・里・海が循環する地域づくりを目指している。(箕輪 弥生)</p>
<p>宮城県北部に位置する南三陸町は、分水嶺に囲まれ、山も海もつながる豊かな漁場と山林を有する地域だ。しかし、漁場では東日本大震災で漁船や養殖筏などすべてを失い、一時は廃業の危機に陥った。だがその危機をきっかけに、戸倉地区ではこれまで過密状態であった1000台以上あったカキの養殖の筏の数を3分の1以下に減らし、共同経営を行うことで自然に負荷をかけない持続可能な養殖場づくりを目指した。</p>
<p>「3年かけて15ｇだったカキが4ヶ月で20ｇに成長した」と戸倉カキ部会の後藤清広部会長は笑顔で話す。カキの栄養分である植物プランクトンを充分に吸収できるようになり養殖期間が短縮したのだ。</p>
<p>さらに後継者や世帯構成を意識して筏の持ち台数を再配分し、共同経営を行うことで30代の若い後継者が入ってくるようになり、浜に活気が戻った。</p>
<p>環境や地域社会に配慮した養殖業だけが取得できる国際的な認証「ASC認証」は国際環境NGOであるWWFからの提案だという。これに加えて循環型の地域づくりをめざす南三陸町が認証費用などの支援を行い、2016年3月に日本初のASC認証を受けた。</p>
<p>ASC認証は125の審査項目があるが、この厳しい基準をクリアすると、同地域ではカキの生産性の向上だけでなく労働時間の削減や、収入の増加といった相乗効果もあらわれた。後藤部会長は「1日13時間働いていたのが8時間になり、家族との時間も増えて生き方が変わった」と言う。</p>
<p>この事例をとらえ、近隣の石巻地区ではカキ養殖を行う3つの支所もカキのASC国際認証を取得する見通し。これで宮城県産カキの3分の2がASC認証生産品となる。</p>
<p>一方、森林資源が7割を超える同地域では、南三陸森林管理協議会が管理する森林1315haについて2015年にFSC認証を取得している。森林資源の適切な管理と利用が里や海の豊かな恵みにつながると考える同地域は、海と山の2つの国際認証を取得したことでも注目されている。</p>
</div>
</div>
</div>
<p></div>
<p></p>

社会 social

まちづくり

南三陸カキ養殖場でASC認証活用の働き方改革進む

辻陽一郎

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/05/21/IMG_0837.JPG"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>国内の地域材で家具をつくるワイス・ワイス(東京・渋谷)は16日、島根県隠岐の島の木材を使用した照明器具「a piece of forest」を発表した。島内の木材を使用し、島の大工がつくることで、地域の持続可能性に貢献する製品だ。同社の佐藤岳利代表は「日本では、トレーサビリティが不明な海外からの違法伐採木材を消費している。安価な木材の流入によって、国内では林業が衰退し、森が荒廃している」と警鐘を鳴らす。同社では照明器具を通じて、地方に仕事を届け、自然環境がいい状態になり、次世代に継承されていくことを目指すという。(辻陽一郎)</p>
<p>3種類の照明器具はほぼ木材でできていて、一見、ライトがどこにあるかも分からないほどだ。シンプルなデザインの中に島大工の高度な伝統技術がある。木のぬくもりを感じる灯りを目指したという照明をデザインした橋本夕紀夫さんは「LEDを使用したことで、伝統技術を日常世界に実現できた。ハイテクと伝統技術が融合してできた器具」と語った。</p>
<p>このプロジェクトは隠岐の島にある池田材木店の池田明生代表が、ワイス・ワイスの佐藤代表に相談したことから始まった。隠岐の島は島根県の北東、日本海に浮かぶ小さな島で、総面積の8割が森林だ。だが、安価な木材の輸入や担い手不足などによって、山をもっていても利益を生み出しにくくなっていた。所有者は山を管理することが負担になり、放置されて荒れ始めている。池田代表は代々受け継いできた山を「先人に感謝し、後世に残していきたい」と話した。</p>
<p>今月16日から6月15日まで開かれる展示会では、照明器具を隠岐の島の映像やストーリーとともに紹介している。島大工を擁する吉崎工務店の吉崎英一郎専務は「地方の森林が荒廃してきているという日本の実情を照明器具を通じて知ってもらい、興味をもってもらいたい」と思いを込めた。</p>
</div>
<p></div>
<p></p>

島の木材を活用した照明器具で、衰退する林業に貢献

瀬戸内千代

<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_paragraph">
<p>持続可能な魚食を国内に広めようと日本の料理人と科学者、ジャーナリストなどが立ち上げた活動団体「シェフズ・フォー・ザ・ブルー」が、サステナブルシーフード・プロジェクトの国際コンペティションで決勝に勝ち進んだ。約10倍の応募者から選ばれたもので、決勝に進んだのは、日本、韓国、インドネシア、ペルーの4プロジェクト。優勝者には、コンペを主催するシーウェブ(本部：米ワシントンDC)が、活動資金1万ドルなどを提供する。(瀬戸内 千代)</p>
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<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/02/27/conpe317.JPG"/></div>
<div class="elem_paragraph">「シェフズ・フォー・ザ・ブルー」のメンバー</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>シーウェブは2002年から国際シーフードサミットを開催してきた非営利組織で、2006年以降、サステナブルシーフードをリードする個人や企業に「シーフード・チャンピオン賞」を授与してきた。プロジェクト支援を目的とする「コ・ラボ(Co-Lab)」というコンペは今年が初開催となる。</p>
<p>約40の応募者からファイナリストに選ばれた日本の「シェフズ・フォー・ザ・ブルー」は、水産資源の現状に危機感を覚えた人々によって2017年に発足した。</p>
<p>フレンチの人気店「シンシア」(東京・渋谷区)の石井真介オーナーシェフをはじめとする都内のシェフ約30人を中心に、研究者、NGO、企業、個人などが分野を越えて集い、トークショーやフードトラックイベントを通して、サステナブルシーフードの情報を外へ発信してきた。</p>
<p>シーウェブは、ファイナリスト4者の活動内容をホームページに掲載し、オンライン投票を受け付けている。魚食に関心を寄せる世界中の人々が勝者を選ぶという設定だ。選ばれた1チームには、賞金と、シーウェブの人脈を生かした1年間の活動サポートやアドバイスを提供するという。</p>
<p>シェフズ・フォー・ザ・ブルー世話人の佐々木ひろこ氏は、「資源保護の点で先を行くグローバルコミュニティと、日本社会に影響力を持つシェフたちが対面でつながることで、今後大きなインパクトが期待できる」と、コンペ優勝に期待を込めた。</p>
<p>2月中旬まで4位だった同チームの順位は、多くの支持者を抱えるシェフたちがSNSなどで投票を呼び掛け始めたその日に2位まで上昇した。投票は3月10日で締め切られる。</p>
<p>シーウェブ「コ・ラボ2018」投票サイトは<a href="http://speakingofseafood.org/seafood-co-lab/choose-seafood-co-lab-winner/">こちら</a>。</p>
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<p></p>

持続可能な魚食の国際コンペ、日本チームが決勝進出

沖本啓一

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<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/01/24/mini317.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph">組み立て中のリユース店舗。木材の接合部に金物を使用することで、解体後の再利用が可能になる。</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>国産FSC認証木材をリユースして建てられたミニストップがこのほど、埼玉県深谷市でオープンした。閉店店舗で使用していたFSC認証木材を新規店舗の建設に利用する試みは国内外の商業施設で初。ミニストップは2009年から国産のFSC認証材を活用した店舗展開を進めている。建設段階からリユースを見越した建築方法などの対応をとっているが、実際のリユースには閉店店舗と開店店舗の距離の近さなど、条件が揃うことが必須となる。(オルタナ編集部＝沖本啓一)</p>
<p>ミニストップは、2009年から継続的に国産FSC認証木材を使用した店舗を建設している。2017年12月末現在で延べ246店舗がFSC認証資材を使用した店舗だ。これらの店舗は建設段階から、閉店後に資材をリユースすることを見越して設計されている。今回、埼玉県深谷市にオープンしたミニストップ深谷小前田店は、実際にリユースによって建設された店舗の第一号だ。</p>
<p>国産のFSC認証木材は山梨県と定期契約を結んで仕入れ、特殊な工法で組み立てる。従来の鉄骨建築の場合と比べ、大幅なコストの削減や10日間の工期短縮などのメリットがある。耐震性などの強度の問題もクリアし、リユースによってコストや排出CO2、廃棄物の更なる削減を実現している。</p>
<p>資材のリユースには「閉店した店舗と開店する店舗の近さ」や「資材の保存期間の短さ」、「フランチャイズ店舗の場合、オーナー意向」などの諸条件をクリアする必要がある。また、木造店舗は「豪雪地域には建築できない」などの制限もあるが、ミニストップのコーポレートコミュニケーション部秘書・広報チームの山盛雅美担当は「今後の新規開店店舗は基本的にFSC認証店舗、もしくは認証資材利用店舗がベースになります」と話す。</p>
<p>ミニストップのこれらの店舗は、工場の木材加工段階でキット化されているという。認証コストやリユース可能かどうかの諸条件があっても、工法や建築フローが確立されれば取り組みのメリットは大きい。</p>
<p>「今後の課題は、社会に向けてどのようにアピールしていくかです。一部の店舗では『認証木材を利用しています』という告知をしていますが、集客に直接結びついているかの判断は難しい。ただ環境配慮という観点から、取り組みは継続します」(山盛さん)</p>
<p>同店の今後の新規開店店舗では、イートインスペースの椅子やテーブルなども全てFSC認証木材が使用される。利用者がそのような店舗に価値を見いだすことで、取り組みはさらに根付き、広がるはずだ。</p>
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<p></p>

全国初、ミニストップ店舗で国産エコ認証木材を再利用

<p></p>
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<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/news/jp/detail/__icsFiles/afieldfile/2018/01/09/buri600385.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph">黒瀬水産いけす　©黒瀬水産</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>ニッスイグループの黒瀬水産(宮崎県串間市、山瀬茂継社長)が、ブリの養殖業者として初めてASC認証を取得した。持続可能な養殖業の証となるASCの認証基準は魚種ごとに関係者が協議して定めており、ブリの基準は2016年10月に設定した。黒瀬水産は2017年12月に認証を取得し、同社のいけすでは、数カ月後の出荷に向けて世界初のASCブリが育っている。(瀬戸内千代)</p>
<p>ASC認証は、養殖魚の脱走や餌資源の乱獲を防ぎ、いけすで発生した病気や水質を適切に管理し、環境負荷を極力抑えた上で、労働者の健康と安全や地域社会にも配慮を怠らないエコかつエシカルな生産者に与えられる。</p>
<p>日本初の取得例は「南三陸 戸倉っこかき」を生産している宮城県漁業協同組合志津川支所戸倉事務所で、ブリ養殖大手の黒瀬水産は2例目。世界では500カ所以上の養殖場が取得している。</p>
<p>世界の養殖ブリの約9割は日本が生産している。2010年にオランダで発足したASC(水産養殖管理協議会)のブリ・スギ類基準の策定会合は海外で開かれていたが、2013年からWWFジャパンが日本に誘致。国内ブリ生産5団体らの参加を得て、より現場に即したブリ基準が2016年に完成した。</p>
<p>日本の養殖業にとって、ブリやカンパチなどブリ類の養殖は、全生産量の約6割を占める一大産業である。海洋環境や沿岸コミュニティーのためにも、輸出や東京五輪のためにも、国内のブリ養殖がサステナブルな国際基準に適合している価値は大きい。</p>
<p>とはいえ、「ASC基準を満たすことは、日本の生産者にとって決して容易ではないチャレンジ」とWWFジャパンの山内愛子海洋グループ長が言う通り、現状では適合のための労力とコストが課題となる養殖場が多いため、それを積極的に支える社会がなければ取得件数は伸びにくい。</p>
<p>WWFジャパン水産プロジェクト担当の前川聡氏は、日本のブリ養殖業を持続可能にしていくためには、「生産者だけでは困難なことも多い。飼料・水産医薬品メーカーや研究・行政機関など多くの関係者の協力に加え、マーケット側の受け入れ態勢や消費者側の認知も必要だ」と述べた。</p>
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サプライチェーン

経済 economy

世界初のエシカル養殖ブリ認証、宮崎の生産者が取得

<div class="u-mt30">
  <div class="c-interview_info">
                                  <div class="c-interview_info__block">
        <div class="c-interview_info__block__en">interviewee</div>
        <div class="c-interview_info__block__name">長澤 誠</div>
        <div class="c-interview_info__block__company"><p>フルッタフルッタ代表取締役CEO</p>
</div>
      </div>
                              <div class="c-interview_info__block">
        <div class="c-interview_info__block__en">interviewer</div>
        <div class="c-interview_info__block__name">森 摂</div>
        <div class="c-interview_info__block__company"><p>オルタナ編集長</p>
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      </div>
            </div>
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<p></p>
<div class="blockTemplateArea"></p>
<div class="elem_pik_box full">
<table class="elem_pik_box" summary="">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/article/interview/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/08/06/_MG_1622_2.jpg"/></div>
<div class="m_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>ブラジル・アマゾンの熱帯雨林を守りながら高付加価値の農業を育成するアグロフォレストリー(森林農業)。同地で採れるアサイーを中心にビジネスを拡大し、2014年に上場したフルッタフルッタが第2の成長に向けて模索を続けている。キーワードは、農産物の多角化と販路の開拓だ。</p>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>農産物を提携企業に供給</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/article/interview/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/08/06/_MG_1702.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph">美容やアンチエイジングに効果がある「スーパーフルーツ」としてブームになったアサイーの商品</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>――SDGs(持続可能な開発目標)が日本でも広がるなか、社会課題を起点とする「アウトサイドイン」型のビジネスが増えています。フルッタフルッタは森林農業で採れたアサイーの加工販売で東証マザーズへの上場に至りました。今後、成長の第2ステージを目指すための戦略は何でしょうか。</p>
<p>長澤：当社のビジネスモデルは、もともとプロダクトアウト型なので、第1ステージでは、この商品の価値を日本の市場に認めてもらう必要がありました。</p>
<p>現在は第2ステージに入ったと思っています。第2ステージで掲げているのは、「アグロフォレストリーのアライアンス(連携分業)構想」です。</p>
<p>アグロフォレストリーで生まれる様々な農産物を、提携企業に供給する構想です。メーカーとしては、アグロフォレストリーから生まれた農産物を通じてビジネスを拡大できるので、事業直結型の社会貢献になります。</p>
<p>例えば、提携先の明治に供給しているカカオの量は非常に伸びていますし、酸味と香りが特徴的なクプアスなども、洋菓子店の「パティスリー・ヨシノリ・アサミ」や「マ・プリエ―ル」が仕入れたりしています。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_paragraph">
<p>――アグロフォレストリーによって、現地の森は再生していますか。</p>
<p>長澤：アグロフォレストリーがどこまで森林の再生につながるかという効果測定はまだできていないのですが、現地からの輸入数量は増えており、現地の経済に大きく貢献しています。</p>
<p>こうした循環の規模が大きくなると、社会に対するインパクトが出てくるはずです。そこに何か新しい価値が生まれてくると期待しています。</p>
<p>アマゾンの入り口にあるトメアスでは、アグロフォレストリーによって、7000ヘクタールほどの荒廃地が再生しました。急激な拡大はしていませんが、森林の面積の維持はできています。当社と契約しているCAMTA(トメアス総合農業協同組合)は好景気に沸いています。</p>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>仕入れ側にダブルリスク</h2>
</div>
</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/article/interview/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/08/06/_MG_16452.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>――現地の経済が回り、生活が改善されていることは素晴らしいと思います。</p>
<p>長澤：素晴らしいことをしているという自負もありますが、同時に難しさも感じています。</p>
<p>生産者側とはフェアトレードでパートナーシップを組む必要があるのですが、現状では、一方に負担が掛かりかねません。</p>
<p>彼らは契約に従って、農産物を収穫し、出荷すれば済みます。一方、仕入れ側は、マーケットの開拓をしなければ利益になりません。つまり、フェアトレードをサステナブルな形で続けていくには、「仕入れ」と「マーケットの開拓」の両方のリスクを克服しなければなりません。</p>
<p>例えば、生産者とは1年前に契約しますが、契約した料金の半分を先に支払います。仮に10億円で契約したとすると、5億円を先に支払います。この5億円は短く見積もっても最低１年間は現金になりません。さらに、市場のメカニズムとして、ブームの衰退が起きます。</p>
<p>1年前にこの変化を予測することは難しく、マーケットが動かなくなったとき、仕入れ側は大打撃を受けます。</p>
<p>社会性の高いものから生まれてくる産物は無名なものが多く、収益化するにはマーケティングが欠かせません。そうしたコストも仕入れ側に掛かります。</p>
<p>創業して10年間は、ブームの勢いもあり、急拡大しましたが、上場がピークアウトでした。マーケットのブームは一気に上がると一気に下がってしまいます。今はこの動きに巻き込まれていますので、打開しなければなりません。</p>
<p>――近年は、「サステナビリティ」を経営の軸に据える企業は日本でも増えており、森林農業とビジネスを両立させる理念は、消費者や他の企業にも広がると期待しています。</p>
<p>長澤：そうかもしれません。以前と比べると需要は上がってきたと思います。いずれにしても、今後、ビジネスにおいて「サステナビリティ」が当たり前になるに連れ、バリューチェーンの各段階においてどうリスクを取るかが問われると思います。</p>
</div>
</div>
</div>
<div class="elem_heading_lv2">
<div>
<h2>ICTでアグロフォレストリー拡大へ</h2>
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</div>
<div class="elem_various img_right">
<div class="elem_pik_box">
<table class="elem_pik_box">
<tbody>
<tr>
<td class="elem_pik_box">
<div class="pik"><img decoding="async" alt="" src="https://cms.sustainablebrands.jp/article/interview/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/08/06/_MG_1665.jpg"/></div>
<div class="elem_paragraph"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="inner">
<div class="elem_paragraph">
<p>――森林農業のアライアンスを拡大していくために、どういうパートナーを求めていますか。</p>
<p>長澤：自動車メーカーには、植物の繊維からつくるファイバー関係の部材を供給できますし、医薬品メーカーには天然の油脂やハーブを供給できます。日本ではあまり知られていませんが、ガンに効果があるとされる「キャッツクロー」という植物にも可能性があります。</p>
<p>アマゾンには多くの植物やフルーツがありますので、サステナビリティを標榜したいという企業のニーズに応えられます。大口の需要に備えるために、大手電子メーカーと組んで、アグロフォレストリーにドローンを飛ばして、生産者の技術をビッグデータ化する実証実験を行っています。成功すれば拡大につながるはずです。</p>
<p>とはいえ、単に社会性の高い農産物を仕入れるだけでは意味がなく、その製品を市場にどう広げていくかのマーケティングが必須ということを忘れてはいけないと思います。</p>
<p>アサイーはフルーツなのにサプリメントのように栄養価が高いことが特徴です。当初は無名でしたが、美容やアンチエイジングに効果がある「スーパーフルーツ」として価値を見出し、需要を広げてきました。</p>
<p>市場で認知されると、新たなマーケットが生まれます。「スーパーフード」や「ギルトフリー」がそうです。今では、ギルトフリーのナッツがとてもよく売れており、今後ブラジルナッツなども有望です。</p>
<p>社会性が高いからという話ではなく、売れるからほかの業者が参入してきます。こうした動きは、日本でアサイーが果たした一つの成果だと思っています。</p>
<p>――次の10年に向けて、販路の拡大はどう考えていますか。</p>
<p>長澤：社会性の高いカカオを求める需要は、日本よりも海外市場にあると見ています。そのため、海外企業との提携を進めていきたいと考えています。途上国で人口が増えていくため、食糧の需給ひっ迫が起きると予測しています。パーム油の需要も高まるでしょう。</p>
<p>アサイーについては、アジア市場への展開を進めていて、今年の5月には台湾のコストコでの販売が決まりました。その次は、タイや東南アジア、最終的には中国への進出を目指しています。</p>
</div>
</div>
</div>
<p></div>
<p></p>

<div class="c-interview_card">
  <div class="c-interview_card__title">interviewee</div>
  <div class="c-interview_card__inner">
        <div class="c-interview_card__thumb">
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    </div>
        <div class="c-interview_card__body">
      <div class="c-interview_card__name">長澤 誠 (ながさわ・まこと)</div>
      <div class="c-interview_card__company"></div>
      <div class="c-interview_card__text">
      <p>関西学院大学卒。2002年株式会社フルッタフルッタを設立。ブラジルのアマゾンの日系生産者らの農協CAMTAと独占契約を結び、アサイーをはじめとするアマゾンフルーツ輸入加工販売ビジネスのパイオニアとして市場形成を手掛ける。企業理念に「自然と共に生きる」を据え、アマゾンフルーツのビジネスを通じてその生産現場の森をつくる農業「アグロフォレストリー」の発展に貢献することをミッションとしている。</p>
<p>フルッタフルッタ<br />
http://www.frutafruta.com/</p>
      </div>
    </div>
  </div>
</div>

<div class="c-interview_card">
  <div class="c-interview_card__title">interviewer</div>
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        <div class="c-interview_card__thumb">
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    </div>
        <div class="c-interview_card__body">
      <div class="c-interview_card__name">森 摂 （もり・せつ）</div>
      <div class="c-interview_card__company"><p>株式会社オルタナ代表取締役社長・編集長</p>
</div>
      <div class="c-interview_card__text">
      <p>東京外国語大学スペイン語学科を卒業後、日本経済新聞社入社。1998年-2001年ロサンゼルス支局長。2006年9月、株式会社オルタナを設立、現在に至る。主な著書に『未来に選ばれる会社－CSRから始まるソーシャル・ブランディング』（学芸出版社、2015年）、『ブランドのDNA』（日経ビジネス、片平秀貴・元東京大学教授と共著、2005年）など。訳書に、パタゴニア創業者イヴォン・シュイナードの経営論「社員をサーフィンに行かせよう」（東洋経済新報社、2007年）がある。一般社団法人グリーン経営者フォーラム代表理事。特定非営利活動法人在外ジャーナリスト協会理事長。</p>
      </div>
    </div>
  </div>
</div>


<p></p>

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#エコシステム

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